7 ร้านซูชิพรีเมียมและโอมากาเสะในโตเกียว

แม้ปัจจุบันจะไม่ได้เปิดให้บริการในรูปแบบเดิมแล้ว แต่ชื่อของ Sukiyabashi Jiro ยังคงก้องกังวานในฐานะสัญลักษณ์แห่งความสมบูรณ์แบบของซูชิ ภายใต้การดูแลของ Jiro Ono เชฟซูชิผู้ได้รับการยกย่องระดับปรมาจารย์ ร้านแห่งนี้เคยสร้างปรากฏการณ์ด้วยการนำเสนอซูชิที่เน้นรสชาติบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ โดยมีข้าวปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ และเทคนิคการนวดข้าวที่ละเอียดอ่อน แม้ปัจจุบันลูกชายทั้งสองจะเป็นผู้สานต่อ แต่จิตวิญญาณแห่งความมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศยังคงอยู่

สึกิยาบาชิ จิโระ (Sukiyabashi Jiro)

เวลาทำการ

จ.-ศ. 11:30–14:00 น., 17:30–20:30 น., ส. 11:30–14:00 น., ปิดทุกวันอาทิตย์

ที่อยู่

อาคารสึกาโมโตะ ชั้น 1 4-2-15 กินซ่า เขตชูโอ โตเกียว

การเดินทาง

เดินจากสถานี Yurakucho ประมาณ 5 นาที

เว็บไซต์

http://www.sushi-jiro.jp/

ดูแผนที่

ร้านซูชิขนาดเล็กกระทัดรัดที่ซ่อนตัวอยู่ในกินซ่า ร้านซาวาดะ โดดเด่นด้วยความใส่ใจในรายละเอียดอย่างน่าทึ่ง เชฟ Koji Sawada ผู้เป็นเจ้าของร้าน จะคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละวัน และบรรจงปรุงแต่งแต่ละคำอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การหุงข้าว การบ่มปลา ไปจนถึงการเสิร์ฟ ทุกขั้นตอนล้วนสะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการมอบประสบการณ์ซูชิที่ดีที่สุดให้กับผู้ที่มาลิ้มลอง การได้นั่งที่เคาน์เตอร์และชมเชฟ Sawada รังสรรค์ซูชิแต่ละคำ ถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง

ซาวาดะ (Sawada)

เวลาทำการ

อ.-ศ. 12:00–14:00 น., 18:00–20:30 น., ส. 12:00–14:00 น., 17:00–19:30 น., ปิดทุกวันจันทร์

ที่อยู่

อาคารฮิวลิก กินซ่า ชั้น 3 5-9-19 กินซ่า เขตชูโอ โตเกียว

การเดินทาง

เดินจากสถานี Ginza ประมาณ 6 นาที

ดูแผนที่

ร้าน Saito เป็นอีกหนึ่งร้านซูชิระดับมิชลินสตาร์ในโตเกียว ที่ได้รับการยกย่องในเรื่องของความสมดุลของรสชาติ เชฟ Takashi Saito มีชื่อเสียงในการเลือกปลาที่ดีที่สุดและนำมาบ่มอย่างเหมาะสม เพื่อดึงรสชาติอูมามิออกมาได้อย่างเต็มที่ ข้าวที่ปรุงรสก็มีความโดดเด่น เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแต่ละชนิด บรรยากาศในร้านมีความเรียบง่ายแต่สง่างาม ทำให้การรับประทานอาหารที่นี่เป็นประสบการณ์ที่ผ่อนคลายและน่าจดจำ

ไซโตะ (Saito)

เวลาทำการ

ทุกวัน 12:00–14:00 น., 17:00–23:00 น.

ที่อยู่

อาคารอาร์คฮิลส์ เซาท์ทาวเวอร์ ชั้น1 1-4-50 รปปงงิ เขตมินาโตะ โตเกียว

การเดินทาง

เดินจากสถานี Roppongi ประมาณ 12 นาที

เว็บไซต์

https://www.arkhills.com/gourmet_shops/0010.html

ดูแผนที่

ร้าน Sushi Umi ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากท้องทะเลเป็นพิเศษ เชฟจะเลือกสรรปลาและอาหารทะเลที่ดีที่สุดจากแหล่งต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น และนำมาปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน เพื่อดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบนั้นๆ ออกมาอย่างเต็มที่ คอร์สโอมากาเสะของที่นี่จึงเต็มไปด้วยความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้ทุกคำที่ลิ้มลองเป็นการค้นพบใหม่ๆ

กินซ่า ซูชิ อุมิ (Ginza Sushi Umi)

เวลาทำการ

อ.,พฤ. 17:00–22:00 น., พ.,ศ.-อา. 12:00–14:00 น., 17:00–22:00 น., ปิดทุกวันจันทร์

ที่อยู่

อาคาร VORT Ginza East II ชั้น5  4-12-1 กินซ่า เขตชูโอ โตเกียว

การเดินทาง

เดินจากสถานี Higashi-ginza ประมาณ 6 นาที

เว็บไซต์

https://sushi-umi.co.jp/

ดูแผนที่

ร้าน Harutaka เป็นร้านซูชิขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโตเกียว เชฟ Harutaka Takahashi เน้นการนำเสนอซูชิที่เรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยความใส่ใจในรายละเอียดอย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่การเลือกข้าว การปรุงรส ไปจนถึงการปั้นซูชิ ทุกขั้นตอนล้วนทำด้วยความประณีต วัตถุดิบที่ใช้มีความสดใหม่ตามฤดูกาล ทำให้รสชาติของซูชิแต่ละคำมีความโดดเด่นและน่าจดจำ

กินซ่า ฮารุทากะ (Ginza Harutaka)

เวลาทำการ

จ.-ส. 17:00–0:00 น., ปิดทุกวันอาทิตย์

ที่อยู่

อาคารกินซ่า จิจิ สึชิน ชั้น1 8-3-1 กินซ่า เขตชูโอ โตเกียว

การเดินทาง

เดินจากสถานี Shimbashi ประมาณ 4 นาที

เว็บไซต์

https://gfs3000.gorp.jp/

ดูแผนที่

ที่ร้าน Amamoto จะได้รับประสบการณ์โอมากาเสะที่เน้นการนำเสนอวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างสร้างสรรค์ เชฟ Masamichi Amamoto มีชื่อเสียงในการผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารที่หลากหลาย เพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา การจัดจานที่สวยงามราวกับงานศิลปะ ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้ร้าน Amamoto โดดเด่น การรับประทานอาหารที่นี่จึงเป็นการดื่มด่ำทั้งรสชาติและสุนทรียภาพ

อามาโมโตะ (Amamoto)

เวลาทำการ

จ.-อ.,พฤ.-ส. 17:00–23:30 น., ปิดทุกวันพุธและวันอาทิตย์

ที่อยู่

อาคารเอ็กเซกคิวทีฟทาวเวอร์ อาซาบูได ชั้น 1 1-4-2 อาซาบูได เขตมินาโตะ โตเกียว

การเดินทาง

เดินจากสถานี Akabanebashi ประมาณ 5 นาที

เว็บไซต์

http://higashiazabuamamoto.com/access

ดูแผนที่

ร้านซูชิเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนาน และเป็นที่รู้จักในวงกว้างทั้งในและต่างประเทศ ร้าน Kyubey มีเอกลักษณ์ตรงที่ความหลากหลายของวัตถุดิบที่สดใหม่ และการบริการที่อบอุ่นเป็นกันเอง สามารถนั่งที่เคาน์เตอร์เพื่อชมเชฟปั้นซูชิได้อย่างใกล้ชิด แม้จะไม่เน้นความหวือหวา แต่รสชาติซูชิแบบดั้งเดิมของที่นี่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย

คิวเบ (Kyubey)

เวลาทำการ

อ.-ส. 11:30–14:00 น., 17:00–22:00 น., ปิดทุกวันจันทร์และวันอาทิตย์

ที่อยู่

8-7-6 กินซ่า เขตชูโอ โตเกียว

การเดินทาง

เดินจากสถานี Shimbashi ประมาณ 4 นาที

เว็บไซต์

http://www.kyubey.jp/

ดูแผนที่

Sushi: ซูชิ เปิดตำนานข้าวปั้นญี่ปุ่น ศิลปะแห่งรสชาติและวัฒนธรรม

เมื่อเอ่ยถึงอาหารญี่ปุ่น น้อยคนนักที่จะไม่นึกถึง ซูชิ (Sushi) เมนูข้าวปั้นญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ทั้งในด้านรสชาติ ศิลปะการจัดวาง และประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซูชิไม่ได้เป็นเพียง...

ถ้าพูดถึงดินแดนแห่งซูชิ ก็ต้องเป็นญี่ปุ่นใช่มั้ยคะ ซูชิ เป็นเมนูที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เรียกว่าเป็นจิตวิญญาณ และความภาคภูมิใจของคนญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะไปที่ไหน หรือประเทศไหน เชื่อว่าส่วนใหญ่มีเมนูซูชิให้ได้ทานแน่ๆ แต่ยิ่งไปกว่านั้น การได้ลิ้มลองซูชิที่ทำโดยเชฟมากประสบการณ์ และการได้นั่งทานซูชิในประเทศต้นตำรับ นับว่าเป็นประสบการณ์ที่ผู้ที่หลงใหลในซูชิใฝ่ฝันถึงว่ามั้ยคะ